วัดห้วยคอก ตั้งอยู่เลขที่ ๒๒ บ้านห้วยคอก หมู่ที่ ๓ ตำบลสะเมิงใต้ อำเภอสะเมิง จังหวัดเชียงใหม่ สังกัดคณะสงฆ์มหานิกาย ที่ดินที่ตั้งวัดมีเนื้อที่ ๓ ไร่ ๓ งาน ๔๐ ตารางวา อาณาเขต ทิศเหนือติดกับห้วยน้ำริน ทิศใต้ติดทางสาธารณประโยชน์ ทิศตะวันออกติดที่ราชพัสดุ ทิศตะวันตกติดทางสาธารณประโยชน์
วัดห้วยคอกเป็นที่ตั้งของสำนักงานเจ้าคณะอำเภอสะเมิงและเป็นวัดประจำอำเภอที่เป็นศูนย์กลางในการจัดกิจกรรมทางศาสนา มีกุฏิ วิหาร อุโบสถ ศาลาการเปรียญ ศาลาหอประชุมคณะสงฆ์อำเภอ มีโทรงเรียนพระปริยัติธรรมแผนกธรรมและแผนกสามัญศึกษา
วัดห้วยคอกสร้างขึ้นเมื่อ พ.ศ. ๒๓๗๒ ได้รับพระราชทานวิสูงคามสีมาเมื่อวันที่ ๒๘ เมษายน พ.ศ. ๒๕๒๓ ต่อมาเพื่อให้ชื่อวัดกับชื่ออำเภอสอดคล้องกันเนื่องจากวัดห้วยคอกเป็นวัดประจำอำเภอจึงได้ทำเรื่องเพื่อขอเปลี่ยนแปลงชื่อวัดให้เป็นวัดสะเมิงตามชื่อของอำเภอสะเมิง โดยได้รับการพิจารณาและอนุญาตให้ใช้ชื่อวัดสะเมิงตั้งแต่วันที่ ๖ สิงหาคม พ.ศ.๒๕๔๒ เป็นต้นมา
ข้อมูลเจ้าอาวาสวัดและการปกครองสงฆ์
๑.พระอธิการคำปัน ปญฺญาวโร เมื่อปี พ.ศ. ๒๔๗๒ ถึงปี พ.ศ. ๒๔๘๑
๒.พระอธิการอินถา อินฺทวํโส เมื่อปี พ.ศ. ๒๔๘๒ ถึงปี พ.ศ. ๒๔๘๙
๓.พระดวงติ๊บ จนฺทวิโร เมื่อปี พ.ศ. ๒๔๙๐ ถึงปี พ.ศ. ๒๔๙๔
๔.พระดวง ขนฺติธโร เมื่อปี พ.ศ. ๒๔๙๕ ถึงปี พ.ศ. ๒๔๙๖
๕.พระติ๋ม วชิโร เมื่อปี พ.ศ. ๒๔๙๗ ถึงปี พ.ศ. ๒๔๙๘
๖.พระตุ้ย ถาวโร เมื่อปี พ.ศ. ๒๔๙๙ ถึงปี พ.ศ. ๒๕๐๒
๗.พระวงศ์ ปญฺญาวุฑฺโฒ เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๐๓ ถึงปี พ.ศ. ๒๕๐๖
๘.พระตุ้ย ถาวโร เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๐๗ ถึงปี พ.ศ. ๒๕๑๑
๙.พระอินตา อินทวณฺโณ เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๑๒ ถึงปี พ.ศ. ๒๕๒๕
๑๐.พระตุ้ย ธีปงฺกโร เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๒๘ ถึงปี พ.ศ. ๒๕๓๙
๑๑.เจ้าคุณพระศีลวัตรวิมล สิริวิชโย เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๔๐ ถึงปี พ.ศ. ๒๕๕๗
๑๒.พระใบฎีกาเสาร์คำ ธีรธมฺโม เมื่อปี พ.ศ. ๒๕๕๗ ถึงปัจจุบัน
• วัดพัฒนาดีเด่น พ.ศ. 2542
• ได้รับอนุญาตตั้งเป็นวัด พ.ศ. 2372
• ได้รับพระราชทานวิสุงคามสีมา พ.ศ. 2523
